一、总体情况
此次安全隐患排查以进一步落实学校食品安全主体责任，完善食品安全管理制度，提高学校食品安全水平为工作目标，重点对学校食堂设备设施、从业人员是否取得健康证、食品采购储存、食品加工制作、食品添加剂使用、餐饮具清洗消毒、留样管理、有无过期食品、索证索票、索取供货商资质等制度落实、食堂环境卫生及校园周边商店等情况进行了排查。
从排查情况看，我县19所学校食堂均为自行经营，无外包经营情况；19所学校中，共有12所学校食堂实施了明厨亮灶工程，还有7所学校食堂未实施明厨亮灶。大部分学校能够严格落实食品安全责任制，食堂整体卫生状况有了明显改善，未查见滥用食品添加剂和使用劣质食用油、不符合要求的一次性塑料餐盒、筷子的情况，大多数从业人员均取得有效健康证；多数学校食堂索证索票制度落实到位，大部分学校食堂餐饮具消毒保洁、食品留样管理逐步规范。
二、工作开展情况
针对央视“3·15”晚会报道的“辣条”生产经营问题，经县主要领导安排部署，县食药监局联合工商局、安监、教育等部门，3月16日至18日，对县城及校园周边“辣条”等五毛食品进行专项检查，检查主要以各大超市、零售店、百货店、批发店、学校以及周边商户等为重点对象，以“辣条”等五毛食品为主要检查内容，重点检查“辣条”食品生产厂商、包装标签、生产日期等情况，查看是否存在“三无”产品、假冒伪劣产品；查看商家是否办理工商营业执照和食品经营许可证等相关许可证，是否建立进销货台账；就学校餐馆环境是否达到卫生合格要求展开检查。共检查商户260余户，没收“问题辣条”950余包，没收过期食品45包，没收过期日化品24瓶，没收不符合环保规定的一次性塑料袋塑料碗5箱，共计价值5497元，执法人员决定对存在较大问题的2家商户责令停业整顿；对存在销售“问题辣条”行为进行当场没收处理；立案3起，罚款0.21万元；对存在销售过期食品及日化品进行当场没收，并告知商户要经常性进行自查，杜绝出现不合格商品。
部分学校餐饮具消毒柜未通电，副食品供货商资质未索取，学生餐具消毒未擦洗，食品留样不规范，厨师个人卫生差，戴首饰、工作服不整洁，食品储存未离地隔墙，进货索证索票未登记，未进行厨师晨检制度，厨师健康证未办理或过期，未配备厨房餐具消毒柜，发现过期大米。
三、整改建议
针对存在的问题，食药监局工作人当场下发了执法文书，责令立即整改，并将从以下几方面入手，不断提升学校食堂餐饮服务食品安全管理水平。
一是加强对食堂食品安全工作的指导。对存在问题的学校食堂，督促责令整改，并督促问题整改到位。
二是加大对食堂违法行为的处罚力度。以健康证持有情况、环境卫生、餐饮具消毒、原辅料进货验收和食品留样为重点进一步加大监督执法力度，特别是一些经多次督促尚未整改的学校，下一步开始进行行政处罚，并向有关单位通报。
三是继续推行学校食品安全监督量化分级管理制度和学校食堂明厨亮灶工程。以开展学校食品安全监督量化分级管理工作为切入点，对持证单位食品安全监督量化等级情况进行授牌公示，促进学校按照食品安全监督量化分级标准不断提高自身管理能力。以开展学校食堂，充分发挥示范引领和辐射作用，逐步提升学校食堂食品安全整体水平。
浪卡子县食品安全委员会
办 公 室
2019年4月7日
